Açıklama
ÖRGÜ PEYNİRİ
Anadolu’nun bereketli topraklarından sofralarınıza gelen örgü peyniri, hem lezzetiyle hem de el emeği göz nuruyla fark yaratır. Geleneksel yöntemlerle, doğal süt kullanılarak yapılan bu peynir, ustaların maharetli ellerinde ince ince örülerek hazırlanır. Lif lif ayrılan yapısıyla hem doyurucu hem de bir o kadar keyifli bir tattır.
Özellikle kahvaltı sofralarının baş tacı olan örgü peyniri, tuzlu ve sıkı yapısıyla uzun süre tazeliğini korur. İster sade tüketin, ister zeytin, domates eşliğinde sunun, her lokmasında geçmişin izini ve doğallığın tadını hissedeceksiniz.
Yöresel lezzetlere düşkün olanların vazgeçemeyeceği bu peynir, hem damağa hem de göze hitap eder. Doğal, katkısız ve tam anlamıyla ev yapımı bir lezzet arıyorsanız, örgü peyniri tam size göre!
Servis Önerileri
* Köy usulü kahvaltı sofralarında domates, salatalık, yeşil zeytin ve taze nane eşliğinde sunabilirsiniz. Yanına sıcak bazlama veya köy ekmeği de çok yakışır.
* İnce ince didikleyip mevsim yeşillikleriyle hazırlayacağınız salatalara katabilir, doğal bir lezzet dokunuşu yaratabilirsiniz.
* Izgara veya sacda hafifçe ısıtarak, üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip sıcak meze olarak da sunabilirsiniz.
* Dilerseniz küçük dilimlere ayırıp, kürdanla servis ederek atıştırmalık tabaklarınıza yöresel bir hava katabilirsiniz.
* Çayın yanına hafif tuzlu bir eşlikçi olarak, özellikle misafir sofralarında şık sunumlar için tercih edebilirsiniz.
ÇEÇİL / TEL PEYNİRİ
Doğu Anadolu’nun yüksek yaylalarından gelen, doğallığı ve kendine has dokusuyla bilinen çeçil peyniri, lif lif ayrılan yapısı ve hafif tuzlu lezzetiyle tanınır. Halk arasında “tel peyniri” olarak da bilinen bu özel peynir, özellikle Erzurum, Kars ve Ardahan yörelerinde geleneksel yöntemlerle üretilir.
İnek sütünden elde edilen çeçil peyniri, özel mayalama ve haşlama işlemlerinden geçerek uzun ve ince teller hâline getirilir. Tamamen el işçiliğiyle hazırlanan bu peynir, hem zahmetli hem de bir o kadar kıymetlidir. Yağsız ve tuzlu yapısıyla uzun süre dayanır; bu yüzden eskiler “kiler peyniri” de derdi.
Kahvaltı sofralarında, gözleme içinde ya da sıcak yemeklerin yanında keyifle tüketilir. Lif lif ayrılan yapısıyla hem göze hem damağa hitap eder.
Servis Önerileri
* Klasik bir Erzurum kahvaltısında, tereyağı ve sıcak tandır ekmeğiyle birlikte sunarak, yöresel bir deneyim yaşatabilirsiniz.
* Salatalarda kullanmak için ufalayabilir, üzerine zeytinyağı ve pul biber ekleyerek doğal bir lezzet bombası yaratabilirsiniz.
* Gözleme, börek veya kete içi olarak da harika bir iç malzeme olur. Eritildiğinde lif lif dokusuyla fark yaratır.
* Hafifçe kızartarak üzerine kekik serpebilir, sıcak meze olarak sofralarınıza alabilirsiniz.
* Tel tel ayrılmış peynirleri bir tabağa koyup yanında ceviz, kuru kayısı veya bal ile ikram ederek tatlı-tuzlu dengesiyle özel sunumlar hazırlayabilirsiniz.
